Karadeniz’in incisi Trabzon, yalnızca doğasıyla değil, mutfağıyla da adından sıkça söz ettiriyor. Şehrin dar sokaklarında dolaşırken burnunuza yayılan mis gibi tereyağ kokusu, Trabzon’un size sunacağı eşsiz lezzetlerin sadece başlangıcı. Tarihi dokusu, sıcakkanlı insanları ve yemyeşil doğasıyla ruhunuzu okşayan Trabzon, sofralarında da aynı sıcaklığı hissettiriyor.Trabzon’a yolu düşen herkesin tatmadan dönmemesi gereken onlarca yöresel lezzet bulunuyor. Balık sofralarından tereyağlı pidelere, mısır ekmeğinden peynir helvasına kadar uzanan bu zengin mutfak, hem göze hem damağa hitap ediyor. Eğer siz de Trabzon’da ne yenir diye merak ediyorsanız, size unutulmaz bir gastronomi deneyimi vadediyoruz. Şimdi bu eşsiz lezzet yolculuğuna birlikte çıkalım!HamsiTrabzon mutfağı denildiğinde akla ilk gelen lezzet şüphesiz ki hamsidir. Karadeniz’in soğuk sularında yetişen bu küçük balık, Trabzonlular için sadece bir yemek değil, bir yaşam biçimidir. Hamsi tava, hamsi buğulama, hamsili pilav ve hamsili ekmek gibi çeşit çeşit şekilde sofralarda yerini alır. Özellikle kış aylarında taptaze yakalanan hamsiyle yapılan yemekler, damağınızda adeta bir şölen yaratır. Trabzon’da bir balıkçıda ya da küçük bir lokantada sıcak sıcak servis edilen hamsi tava, çıtır dokusuyla hem yerli hem yabancı ziyaretçilerin favorisi.Trabzon PidesiTrabzon’un simgelerinden biri de şüphesiz tereyağlı, bol malzemeli pidesidir. İncecik açılan hamurun üzerine yerleştirilen yerel peynir, kuşbaşı et ya da kıymayla yapılan pide, odun ateşinde taş fırınlarda pişirilir. Üzeri kapatılıp tereyağında son dokunuşu yapılan pide, altın sarısı rengi ve nefis kokusuyla iştahları kabartır. Trabzon’da pide yemeden dönmek, adeta İstanbul’da boğazı görmeden dönmeye benzer. Özellikle Vakfıkebir ilçesinde yapılan özel pidenin tadı, bir kez tadanların hafızasına kazınır.KuymakTrabzon sofralarının baş tacı olan bir başka lezzet ise kuymağa aittir. Trabzon’da ‘muhlama’ olarak da bilinen bu sıcak lezzet, mısır unu, kolot peyniri ve bol tereyağıyla hazırlanır. Masaya geldiğinde üzerindeki peynirin uzayan kıvamı ve tereyağının göz kırpan parlaklığı, adeta "beni hemen ye" der. Kuymağın sırrı, kullanılan tereyağının doğallığında ve peynirin kalitesindedir. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan kuymak, bölgeye gelen turistlerin mutlaka denediği tatlar arasında yer alıyor.Mısır EkmeğiTrabzon’da mısır ekmeği yalnızca bir ekmek değil, geçmişten bugüne süregelen bir kültürün sembolüdür. Mısır ununun su ve tuzla buluşup, taş fırınlarda pişirilmesiyle ortaya çıkan bu sert dokulu ekmek, özellikle kuymak ve balık yemeklerinin yanında sunulur. Yumuşak dokulu beyaz ekmeklere alışık olanlar için ilk ısırıkta farklı gelse de, mısır ekmeğinin doğal aroması ve doyurucu yapısı kısa sürede bağımlılık yaratır. Özellikle köy fırınlarında pişen mısır ekmeğinin kokusu, Trabzon’un serin sabahlarında insanın içini ısıtır.Pepeçura ve Laz BöreğiTrabzon mutfağının tatlıları da en az ana yemekler kadar dikkat çekicidir. Pepeçura, mor renkli üzümlerden yapılan ve kıvamlı yapısıyla dikkat çeken yöresel bir tatlıdır. Hafif ekşi ve yoğun aromalı yapısıyla yemek sonrası ideal bir seçimdir. Laz böreği ise adının aksine bir tatlıdır ve milföy hamuru ile muhallebinin buluşmasından doğan bu eşsiz lezzet, üzerine serpilen pudra şekeriyle sunulur. İlk bakışta normal bir börek gibi görünse de, ilk ısırıkta ağızda dağılan kremasıyla insanı mest eder.Trabzon’da Yemek Bir KültürdürTrabzon’da yemek yemek, sadece açlığı gidermekten çok daha fazlasıdır. Burada yemekler; sohbetin, dostluğun ve misafirperverliğin en güzel eşlikçisidir. Her tabakta büyük bir emeğin ve sevginin izlerini görmek mümkündür. Şehri gezerken bir köy evine misafir olursanız, size sunulan sofradaki her lokmanın ne kadar özel olduğunu daha iyi anlayabilirsiniz. Trabzon’da her yemeğin bir hikâyesi, her hikâyenin de bir tadı vardır. Bu yüzden Trabzon’da sadece karnınızı doyurmaz, ruhunuzu da beslersiniz.
