Trabzon sürmene pidesi, ince ve uzun hamur üzerine hazırlanan iç harcın pişirilmesiyle yapılır. Trabzon'un en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir.
Sürmene pidesinin püf noktaları şunlardır:
Hamur: Hamur için, ılık su, maya, tuz ve un kullanılır. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
İç harcı: İç harcı için, peynir, kıyma, soğan, yumurta, baharatlar ve tuz kullanılır. Peynir, kıyma, soğan ve baharatları bir kapta karıştırın. Yumurtayı ekledikten sonra, tekrar karıştırın.
Pişirme: Mayalanan hamuru merdane ile ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurdan parçalar koparın ve iç harcını üzerine yerleştirin. Hamurun kenarlarını kapatarak pide şeklini verin. Pişireceğiniz tepsiyi yağlayın ve pideleri dizin. Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pideleri yaklaşık 20 dakika pişirin. Sürmene pidesinin lezzetli olması için, kullanılan malzemelerin kaliteli olmasına dikkat edin. Ayrıca, hamurun mayalanmasına ve iç harcın lezzetli olmasına özen gösterin.
İşte sürmene pidesinin püf noktalarına dair bazı ipuçları:
Hamur için, ekmeklik un kullanın.
Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini streç filmle kapatarak ılık bir yerde mayalandırın.
İç harcı için, peynir ve kıymayı iyice karıştırın.
Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürerek, daha parlak ve lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
Pidelerin pişerken üzerinin çok kızarmaması için, fırının orta rafında pişirin.
Bu ipuçları sayesinde, evde de enfes sürmene pideleri yapabilirsiniz.
