Kocakarı gerdanı tarifi ve yapılışı, tarihçesi

Kocakarı gerdanı, genellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılır. Tatlının adı, hamurun inceliğinden ve rulo şeklindeki şeklinden gelmektedir. Kocakarı gerdanı, baklava hamurundan yapılır. Hamur çok ince açılır ve ceviz veya fındık ile doldurulur. Daha sonra rulo halinde sarılır ve dilimlenir. Kocakarı gerdanı, şerbete batırılarak servis edilir. Şerbeti, şeker ve suyun kaynatılmasıyla elde edilir.

Kocakarı gerdanının tarihi hakkındaki bazı rivayetler:

Bir rivayete göre, Kocakarı gerdanı, Karadeniz'de yaşayan bir kadın tarafından icat edilmiştir. Kadın, çok ince açtığı hamurları rulo haline sararak, tatlı bir lezzet elde etmeyi başarmıştır.
Bir diğer rivayete göre ise, Kocakarı gerdanı, Osmanlı döneminden kalma bir tatlı türüdür. O dönemde, saray mutfağında yapılan tatlı, zamanla Karadeniz bölgesine yayılmıştır.

Kocakarı gerdanının günümüzdeki durumu:

Kocakarı gerdanı, günümüzde de Karadeniz bölgesinde sevilerek tüketilen bir tatlı türüdür. Tatlı, genellikle evlerde veya yerel işletmelerde yapılır. Kocakarı gerdanı, Karadeniz bölgesinin önemli bir kültürel değeridir.

Kocaman gerdanı tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 cimdik tuz
• 1 küçük kahve fincanı süt
• 1 tatlı kaşığı sirke
• Aldığı kadar un
• İç harcı için:1 su bardağı ceviz veya fındık
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Şerbet için:2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su

Yapılışı:

1. Hamuru için, yoğurdu, sıvı yağı, yumurtaları, kabartma tozunu, tuzu, sütü ve sirkeyi bir kaba alıp karıştırın.
2. Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
3. Hamuru 30 bezeye ayırın.
4. Her bir bezeyi çok ince olacak şekilde açın.
5. Açtığınız yufkaların üzerine iç harçtan koyun ve rulo halinde sarın.
6. Ruloları dilimleyin.
7. Şerbeti için, şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynatın.
8. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha kaynatın.
9. Kestiğiniz tatlıları şerbete atın ve 10 dakika bekletin.
10. Şerbetten çıkarıp servis edin.