Trabzon, Karadeniz'in zengin deniz kaynaklarına sahip bir şehri olduğu için balık kültürü oldukça köklü ve önemlidir. Balık pazarları, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin balık alışverişi yapabileceği önemli noktalardır.
Trabzon, Karadeniz'in zengin deniz kaynaklarına sahip bir şehri olduğu için balık kültürü oldukça köklü ve önemlidir. Trabzon balı kültürü, hem ekonomik hem de gastronomik açıdan şehrin hayati bir parçasını oluşturur. Trabzon, sahil kesiminde bulunan balık pazarlarıyla ünlüdür. Şehirdeki yerel balıkçılardan taze ve çeşitli balıkları temin etmek mümkündür. Balık pazarları, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin balık alışverişi yapabileceği önemli noktalardır.
Trabzon'da en çok tüketilen balıklar şunlardır:
Hamsi: Karadeniz'in vazgeçilmez balığı olan hamsi, Trabzon mutfağında önemli bir yer tutar. Hamsi tava, hamsi buğulama ve hamsi pilav gibi çeşitli tariflerle pişirilir.Mezgit: Mezgit, Trabzon mutfağında sıkça tüketilen bir diğer balıktır. Genellikle ızgara veya buğulama şeklinde hazırlanır.Barbun: Barbun Balığı, Trabzon'un kıyı şehri olmasından dolayı sıkça tüketilen bir balık türüdür. Kalkan: Trabzon'un denizlerinde avlanan kalkan balığı, genellikle ızgara veya buğulama olarak pişirilir.İstavrit: İstavrit, Trabzon mutfağında hamsi gibi önemli bir balıktır. Tava, buğulama veya fırında pişirilerek tüketilir.Lüfer: Lüfer, özellikle yaz aylarında Trabzon'da sıkça bulunan ve tercih edilen bir balıktır. Genellikle ızgara veya fırında pişirilir.Uskumru: Uskumru, Trabzon mutfağında çeşitli şekillerde kullanılan bir diğer deniz ürünüdür. Tava, fırın veya buğulama yöntemleriyle pişirilir.Trabzon'da taze deniz ürünleri genellikle mevsimsel olarak bulunabilir, bu nedenle yerel restoranlarda ve balıkçılarda mevsime uygun balıkları denemek mümkündür.
