İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

Gerekli malzemeler;

 

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine;

 

• Çeri domates
• 2 adet orta boy yeşil biber

 

Köftesi için;

 

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş)
• 4 yemek kaşığı galeta unu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için;

 

• 2 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı sıcak su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

 

Hazırlanışı

Kabuklarını alacalı biçimde soyduğunuz patlıcanları keskin bir bıçak ile uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.
Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta, galeta unu, sarımsak, tuz, kimyon, pul biber ve karabiber katın. Köfte harcını malzemeler birbiriyle özleşene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Ardından cevizden biraz daha büyük parçalar olarak ayırın. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada arkalı önlü bir şekilde ters çevirerek pişirin.

Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol su ile durulayın. Üzerlerini bir kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirip üzerine fırça yardımıyla çok az sıvı yağ sürün. (kurumaması için) Sap kısımlarını aldığınız yeşil biberleri dört eşit parçaya bölün. Çeri domatesleri ikiye bölün. İki adet Közlenmiş patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatın. Üzerine çeri domates ve bir parça yeşil biber yerleştirip kürdan ile tutturun. Tüm köfteleri bu şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

Sosu için; bütün malzemeleri bir kapta iyice çırpın. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın. İslim kebaplarını 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin.