Tabanı için; 2 paket burçak bisküviyi un haline gelene kadar rondodan geçiriyoruz. 100 gram erimiş tereyağı ile karıştırıp yağlı kağıt serilmiş kalıbın altına yayıyoruz ve bir bardağın altı ile düzlüyoruz. Kremasını yaparken dolapta dinlenmeye bırakıyoruz. İç harcı / kreması için;
600 gr. labne peyniri
200 gr. sıvı krema
1 su bardağı şeker
3 yumurta
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası fark etmez)
Yapılışı
İlk olarak labne peyniri ve şeker bir kaba alınır ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır. Krema, vanilya, un ve nişasta eklenir ve tekrar karıştırılır. En son yumurtalar tek tek olacak şekilde eklenerek kısa bir süre çırpılır ve kek kalıbına, bisküvilerin üzerine dökülür. Fırın ısınması için, önceden 160 dereceye ayarlanır ve içine ısıya dayanıklı bir kapta su konur ve fırının en altına yerleştirilir. Böylece fırında buhar oluşturur ve cheesecake’ in çatlamasını önler. Isınmış fırına cheesecake konur ve yaklaşık 1 saat pişirilir. Üstü çok kızarmamalı. Kenarları sabit, ortası hafif oynuyor ise kremanız pişmiş demektir. Durdukça sertleşir ve kendini toplar. Pişen cheesecake fırından hemen çıkarılmaz fırın kapağı yarı açık şekilde yaklaşık 20 dk daha durur. Sonra fırından çıkarılır ve oda sıcaklığına gelmesi beklenir. En son üzerine istenilen sos hazırlanır ve dökülür. Vişneli sos tercih edenler için, 1 su bardağı vişnenin içine 1 su bardağı su, 1 yemek kaşığı nişasta ve 3 yemek kaşığı toz şeker koyup kaynatılır. Daha sonra blendırdan geçirip birkaç dakika daha kaynatılır. Ilık duruma gelince cheesecake’ in üzerine dökülür. Sizler frambuazlı, limonlu, çikolatalı hatta karamelli bile hazırlayabilirsiniz. Cheesecake’ i en az 5 saat buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
